en
English
Uniek kookboek voor mensen met slikproblemen: FIJN!
10 apr. 2024 09:00
Goed eten is erg belangrijk, zeker als je ziek bent. In het Antoni van Leeuwenhoek zien wij echter geregeld patiënten, zoals hoofd-halskankerpatiënten, die moeite hebben met slikken en daardoor niet meer goed eten. Voor hen kan het lastig zijn om eten door te slikken, of ze verslikken zich snel. Zo verliezen ze het plezier in eten.
De afdeling logopedie en diëtetiek van het AVL en een chef-kok van cateringbedrijf Hutten ontwikkelden hiervoor een (online) kookboek: FIJN! Zo willen wij mensen met slikproblemen helpen om goed te blijven eten en het plezier in lekker eten te behouden óf weer terug te krijgen.
Voedingsdiktes
Het boek, dat vandaag officieel uitkomt, bevat allemaal lekkere gerechten, alledaags en goed door te slikken op verschillende niveaus van dikte.
Daarnaast biedt het inspiratie en adviezen over hoe je een maaltijd kunt aanpassen qua dikte, zodat iedereen aan tafel hetzelfde kan eten. In het kookboek zijn zeventien lekkere gerechten te vinden zoals kabeljauwfilet met aardappelpuree, salade caprese en wentelteefjes met appel en kaneel.
Daarnaast biedt het inspiratie en adviezen over hoe je een maaltijd kunt aanpassen qua dikte, zodat iedereen aan tafel hetzelfde kan eten. In het kookboek zijn zeventien lekkere gerechten te vinden zoals kabeljauwfilet met aardappelpuree, salade caprese en wentelteefjes met appel en kaneel.
IDDSI
Uniek aan het boek is dat bij elk recept de dikte van de voeding staat aangegeven in een IDDSI level. IDDSI staat voor International Dysphagia Diet Standardisation Initiative. Het is een nieuwe internationale standaard voor voedingsdiktes, ingedeeld in acht niveaus. Deze gaan van dun vloeibare dranken die je door een rietje kunt drinken (IDDSI 0), tot normale vaste voeding (IDDSI 7).
In het boek staan recepten voor IDDSI level 4 (zeer dik vloeibaar/gladgemalen) en 5 (fijngemalen en smeuïg). Ook staat in het kookboek hoe je kunt testen in welk IDDSI level een gerecht valt.
In het boek staan recepten voor IDDSI level 4 (zeer dik vloeibaar/gladgemalen) en 5 (fijngemalen en smeuïg). Ook staat in het kookboek hoe je kunt testen in welk IDDSI level een gerecht valt.
Maakt gezellig samen eten mogelijk
Merel Latenstein, logopedist in het AVL “Ik zie in het AVL veel mensen met slikproblemen. We behandelen in het AVL jaarlijks ruim 3300 patiënten met hoofd-halskanker. Zij hebben door hun ziekte vaak problemen met slikken. Eten kan dan lastiger worden of we zien dat mensen vaak iets anders eten dan hun tafelgenoten. Nu kunnen wij ze inspiratie geven voor het koken van glad- of fijngemalen gerechten en informatie geven over hoe ze een maaltijd kunnen aanpassen qua dikte. Het is toch veel gezelliger als je samen kunt eten!”
